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Des restaurants me tentent souvent avec leurs plats de choux de Bruxelles gastronomiques. Ils sont très en vogue rôtis ou ajoutés aux plats de pâtes. Mais ils sont presque toujours noyés dans du beurre ou couverts de fromage parmesan. Alors j’ai commencé à créer mes propres créations « style restaurant », comme cette pâte aux choux de Bruxelles. Elle est fabriquée avec des ingrédients simples, mais elle offre des saveurs et des textures qui rivalisent avec celles des créations des chefs.

Pâte aux choux de Bruxelles sans produits laitiers, que chaque chef à la maison devrait essayer

Cette pâte aux choux de Bruxelles tire parti des produits essentiels du quotidien, tels que l’huile d’olive, le sel, le poivre et le citron. Mais elle a un ingrédient spécial qui rehausse l’expérience : le pancetta. Vous pouvez trouver cette viande italienne pré-découpée dans presque tous les supermarchés. Vous pouvez même trouver des choux de Bruxelles pré-déchiquetés pour en faire un repas de 15 minutes ! J’ai également inclus quelques options d’ingrédients supplémentaires dans les FAQ ci-dessous.

Mon mari / ma femme / mon enfant déteste les choux de Bruxelles. Aimeront-ils cette pâte ?

Je ne peux pas tenir compte de tous les goûts. Mais mon mari a souvent déclaré sa haine pour ces mini-choux, et il a donné deux pouces en l’air à ce plat. Trancher finement et sauter les choux adoucit leur goût et répartit la saveur pour un goût plus doux. La pancetta salée et le citron pétillant offrent des couches supplémentaires d’intérêt qui complètent et apprivoisent les robustes choux de Bruxelles.

Par quoi puis-je remplacer la pancetta ?

Un autre salé viande italienne comme le prosciutto irait bien. Mais le jambon finement coupé est également une délicieuse option. Vous pouvez substituer du bacon, en cas d’urgence. Si vous utilisez du bacon, vous voudrez peut-être enlever une partie de la graisse du bacon et l’ajouter au besoin. Le bacon produit plus d’huile que la pancetta.

Comment puis-je ajouter plus de protéines à cette pâte aux choux de Bruxelles ?

Je peux suggérer quelques options délicieuses. L’une consiste à ajouter du poulet cuit et coupé en dés, du tofu extra-ferme coupé en dés ou des haricots blancs. Tous ces aliments se marient bien avec les saveurs de cette recette. Une autre façon d’ajouter des protéines à cette pâte aux choux de Bruxelles est d’utiliser des pâtes de lentilles ou de haricots. Les pâtes de légumineuses ont tendance à être très riches en protéines et sont généralement sans gluten et adaptées aux allergies. Gardez simplement à l’esprit que les pâtes de légumineuses peuvent être plus délicates à cuire. Elles doivent également être consommées le même jour, car elles ne se conservent pas bien au réfrigérateur.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Vous pouvez substituer un autre légume crucifère, comme le brocoli ou le chou finement tranché pour les choux de Bruxelles. En été, la courgette se marie bien. Si vous voulez simplement ajouter d’autres légumes, j’aime l’ajout de maïs ou de champignons.

Que faire avec l’ail et l’oignon ?

Ces alliacés ont tendance à apporter des saveurs fortes, alors je les ai sautés pour cette pâte aux choux de Bruxelles. Mais si vous avez envie de saveurs plus piquantes, vous pouvez certainement les ajouter. Je hacherais une gousse d’ail ou couperais la moitié d’un oignon jaune et les ferais sauter avec les choux de Bruxelles.

De combien de citrons aurai-je besoin pour cette recette ?

Vous aurez seulement besoin d’un citron. Vous pouvez utiliser un citron ordinaire ou un citron Meyer. En cas d’urgence, le jus de citron en bouteille fonctionnera, mais vous manquerez de ce zeste supplémentaire. Je ne recommande pas de substituer le citron vert, car il ne se marie pas aussi bien avec cette combinaison d’ingrédients.

Avez-vous une version vegan de cette pâte aux choux de Bruxelles ?

Cette recette est sans produits laitiers et n’est pas destinée à être vegan. Vous pouvez certainement utiliser une alternative vegan au bacon, mais vous pourriez avoir besoin d’ajouter de l’huile pour le cuire. Sinon, j’utiliserais quelques-unes des autres options de légumes, comme l’ajout de champignons, et assaisonner au goût avec plus de sel, si nécessaire, plus d’huile et peut-être un peu de paprika fumé. Cela se mariera bien avec ces saveurs.

Puis-je préparer cette pâte aux choux de Bruxelles à l’avance ?

Elle se conservera aussi bien que n’importe quelle pâte. Il suffit de la conserver dans un récipient hermétique pendant deux jours. Vous pouvez la réchauffer doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière. Ajoutez un peu d’eau et/ou d’huile avant de chauffer si elle semble sèche.

Remarques spéciales sur les régimes : Pâte aux choux de Bruxelles

Par ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / sans produits laitiers, éventuellement sans gluten, éventuellement sans céréales, sans noix, sans arachide, sans soja, et éventuellement adaptée au régime paléo.

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Auteur: Alisa Fleming
Type de recette: Plat principal
Cuisine: Italienne

12 onces de choux de Bruxelles, équeutés
8 onces de spaghetti, fettuccine ou angel hair (sans gluten, si nécessaire)
4 onces de pancetta coupée en dés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées (ou selon les besoins ; voir les instructions)
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, selon le goût
1 cuillère à café de zeste de citron
Piment rouge écrasé, pour servir (optionnel)

Couper les choux de Bruxelles en deux verticalement (à travers la tige). Ensuite, les couper finement horizontalement avec un couteau ou dans un robot culinaire muni du disque à trancher.

Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer les pâtes une fois cuites.

Pendant la cuisson des pâtes, faire sauter la pancetta dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit presque croustillante et que la graisse soit rendue, environ 3 à 4 minutes. Retirer la pancetta dans un bol à l’aide d’une écumoire.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle avec la graisse de pancetta. Ajouter les choux de Bruxelles en tranches, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu’à ce que les choux soient tendres et commencent tout juste à dorer, environ 3 à 4 minutes.

Réduire le feu à doux. Ajouter les pâtes cuites, le jus de citron et le zeste de citron dans la poêle et remuer ou mélanger avec des pinces pour combiner. Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle, si nécessaire. Si la pancetta libère suffisamment de graisse, vous n’aurez pas besoin de plus d’huile. Mais utilisez-la si les pâtes semblent sèches.

Placer les pâtes dans l’assiette et saupoudrer de piment rouge écrasé (si vous en utilisez). Taille de la portion: ¼ recette Calories: 464 Matières grasses: 20,1 g Graisses saturées: 5,2 g Glucides: 50,9 g Sucre: 3,5 g Sodium: 972 mg Fibres: 5,1 g Protéines: 20,9 g

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Sources: Journal Le Soir