Pierre Gagnaire, l’un des chefs les plus renommés de la gastronomie française, nous ouvre les portes de son bureau situé dans l’immeuble voisin de son illustre restaurant de la rue de Balzac, à Paris.
C’est dans ce bureau que Pierre Gagnaire orchestre sa symphonie culinaire, entouré de son équipe fidèle et dévouée. Avec 31 ans de 3 étoiles au Guide Michelin à son actif, le chef dirige son vaisseau amiral avec passion et détermination. Son restaurant de la rue Balzac est le joyau de sa couronne, employant une cinquantaine de personnes qui mettent tout en œuvre pour offrir une expérience gastronomique inoubliable à leurs clients.
Mais Pierre Gagnaire ne se limite pas à un seul établissement. Avec un groupe de 15 restaurants répartis dans le monde entier, du Londres à Tokyo en passant par Shanghaï, le chef étoilé laisse sa marque partout où il va. Trois établissements parisiens lui appartiennent en propre, témoignant de son attachement à sa ville natale et à la gastronomie française.
Son bureau, situé au rez-de-chaussée de l’immeuble voisin de son restaurant, est un lieu empreint de contrastes. À la fois feutré et modeste, il reflète la personnalité de Pierre Gagnaire et l’histoire familiale qui l’a façonné. Un ancien cabinet de kinésithérapeute récupéré il y a cinq ans, devenu le centre névralgique de l’empire gastronomique du chef.
Ce sont les collaborateurs fidèles qui entourent Pierre Gagnaire qui font la force de son entreprise. De Véronique, son assistante depuis trente-six ans, à Magali, qui gère la communication depuis dix-sept ans, l’équipe du chef est soudée par une passion commune pour la gastronomie et le travail bien fait.
Dans ce bureau où les idées fusent et les plats prennent forme, Pierre Gagnaire poursuit son rêve de créer une cuisine d’exception, mêlant tradition et modernité, audace et savoir-faire. Son talent et sa passion pour la cuisine lui ont valu le titre de « plus grand chef du monde » décerné par ses pairs en 2015, une reconnaissance méritée pour un artiste de la gastronomie.
