REPORTAGE – Des initiatives se multiplient pour répondre aux besoins de main-d’œuvre pour des emplois prestigieux mais exigeants.
À Reims, dans les caves de Veuve Clicquot, inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco, deux « remueurs » agissent avec précision depuis quarante ans pour manipuler les célèbres bulles du champagne de la maison. Ce geste en apparence anodin requiert une grande précision pour ramener délicatement le dépôt des bouteilles vers le goulot, plusieurs fois par jour. La transmission de ce métier à la nouvelle génération prend une dizaine d’années, nécessitant patience et habileté.
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