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L’ouverture de tables bistronomiques nourries de produits locaux remet la cité balnéaire de Saint-Jean-de-Luz sur le devant de la scène culinaire basque. Envoyée spéciale à Saint-Jean-de-Luz.
Le retour au pays d’Inaki Aizpitarte, chef de file de la bistronomie parisienne avec son Chateaubriand, est un signe. Avec l’arrivée d’autres chefs en vue, il fait écho au nouvel îlot Foch, qui accueille Bizipoz, hybride flambant neuf réunissant bars, commerces de bouche, logements et futur hôtel. Le centre-ville de Saint-Jean-de-Luz retrouve de l’appétit : la preuve par cinq.
Dans la rue Saint-Jacques, le Petit Grill Basque, institution tenue pendant trois générations par la famille De Gregorio, est désormais entre les mains d’Inaki Aizpitarte et Delphine Zampetti. « J’avais envie de revenir ici depuis un moment bien que je n’y aie jamais travaillé », raconte le quinquagénaire natif d’Hendaye, qui cornaque le bistrot tandis que sa compagne orchestre le traiteur mitoyen Chez Maya, rappelant son Chez Aline parisien. Sa vitrine rétro propose de la tortilla de pomme de terre…
Le pays basque, réputé pour sa gastronomie, voit aujourd’hui fleurir de nouvelles adresses gourmandes à Saint-Jean-de-Luz. L’arrivée de chefs renommés et la valorisation des produits locaux donnent un nouvel élan à la scène culinaire de la cité balnéaire. Les initiatives comme l’îlot Foch et Bizipoz participent à dynamiser le centre-ville et à attirer les gourmets en quête de découvertes.
Les saveurs basques s’expriment pleinement dans les assiettes des bistros et restaurants locaux, où le terroir est à l’honneur. Les habitants et les visiteurs de passage peuvent ainsi déguster des plats authentiques et savoureux, préparés avec passion par des chefs passionnés. La gastronomie est un véritable art de vivre dans la région, et les nouvelles adresses qui voient le jour à Saint-Jean-de-Luz témoignent de cette richesse culinaire.
La ville côtière, célèbre pour sa plage et son port, se réinvente à travers sa gastronomie, offrant aux amateurs de bonne chère un large choix d’établissements qui mettent en avant la qualité des produits locaux. Les traditions culinaires basques se conjuguent avec la créativité des chefs pour proposer des expériences gustatives uniques, dans un cadre enchanteur entre mer et montagne.
Saint-Jean-de-Luz devient ainsi une destination incontournable pour les épicuriens en quête de nouvelles saveurs et de découvertes gastronomiques. Les tables bistronomiques qui s’implantent dans la cité balnéaire participent à son renouveau et offrent aux habitants et aux visiteurs une expérience culinaire riche et variée, à la croisée des traditions et de la modernité.
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