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Yannick Alleno a choisi l’Hermitage pour ouvrir une nouvelle version de son restaurant L’Abysse, dédié aux sushis exceptionnels. De son côté, Marcel Ravin repense son Blue Bay d’inspiration créole au Monte-Carlo Bay.
Les quatre éléments de la terre, de l’eau, de l’air et du feu sont convoqués dans les cuisines de ces deux chefs étoilés. Yannick Alleno, à L’Abysse Monte-Carlo de l’Hermitage, et Marcel Ravin, au Blue Bay du Monte-Carlo Bay, offrent aux gourmets de la Principauté un voyage culinaire dépaysant ancré dans les richesses du terroir local, en mettant en avant les saveurs de la mer Méditerranée.
Après le succès de Pavyllon qui a redynamisé l’offre gastronomique du palace Belle Époque à Monaco, Yannick Alleno a décidé de dupliquer son restaurant L’Abysse, bien connu à Paris, dans l’ancien Crystal Bar de l’Hermitage. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas une cuisine traditionnelle japonaise à laquelle les convives peuvent s’attendre. Le chef affirme que la partition est bien moins conventionnelle que dans la capitale. La philosophie reste la même, avec une approche épurée, mais ce nouvel établissement est profondément imprégné de l’esprit de la Côte d’Azur.
Chaque plat propose une exploration des saveurs locales, mettant en valeur le savoir-faire et la créativité du chef. Les plats fusionnent subtilement les traditions culinaires japonaises avec les produits méditerranéens frais et de qualité. Les gourmets sont invités à découvrir une cuisine raffinée et innovante, où chaque bouchée raconte une histoire inspirée de la mer et des terroirs environnants.
Marcel Ravin, quant à lui, repense son Blue Bay d’inspiration créole au Monte-Carlo Bay. Il propose une cuisine fusion mêlant les saveurs exotiques de la Caraïbe avec les produits locaux de la Méditerranée. Les plats mettent en avant les épices, les fruits et les légumes typiques de la cuisine créole, tout en intégrant des produits de la région pour créer une expérience gustative unique.
Les deux chefs mettent en avant le respect des produits, la recherche de l’excellence et l’innovation dans leurs créations culinaires. Chaque plat raconte une histoire, une rencontre entre les saveurs du Japon et de la Côte d’Azur, des Caraïbes et de la Méditerranée. Les gourmets sont invités à un véritable voyage gastronomique, où la créativité et la passion se mêlent pour offrir une expérience inoubliable.
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