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Sur la Côte d’Azur, les restaurants de poissons haut de gamme ont longtemps été une attraction pour les habitués de la région. Parmi les établissements les plus renommés se trouvaient Tétou à Golfe-Juan, Le Bacon au cap d’Antibes et la plage Keller, tous réputés pour leur excellence dans la préparation des produits de la mer.
Le restaurant Le Bacon, dirigé par les frères Sordello, était particulièrement apprécié pour sa sélection de poissons frais provenant du marché de Cannes. Les adeptes de la gastronomie locale savouraient des plats exquis tels que le loup en croûte de sel, une spécialité incontournable de la région. La plage Keller, gérée par Victor Bensimon, était également réputée pour son approvisionnement en poissons locaux de qualité supérieure.
Malheureusement, en cet été 2024, ces établissements emblématiques ont été vendus ou ont fermé leurs portes, laissant les amateurs de fruits de mer à la recherche de nouvelles adresses. Le Bacon, en particulier, était un rendez-vous prisé pour de nombreuses personnalités du festival de Cannes, dont Jean Minchelli, le propriétaire du célèbre restaurant Le Duc à Paris.
Cette évolution du paysage culinaire de la Côte d’Azur marque la fin d’une époque pour les gastronomes locaux. Malgré tout, de nouveaux établissements prometteurs commencent à émerger le long de la côte, offrant des expériences culinaires uniques et raffinées pour les amateurs de poissons et fruits de mer.
Dans un contexte en constante évolution, les restaurants de poissons de renom de la région se doivent de se réinventer pour s’adapter aux tendances actuelles et aux attentes d’une clientèle toujours plus exigeante. La concurrence est féroce sur la Côte d’Azur, mais l’excellence culinaire reste au cœur de l’identité gastronomique de la région.
Ainsi, alors que les légendes gastronomiques du passé disparaissent, de nouvelles opportunités se présentent pour une nouvelle génération de chefs et restaurateurs désireux de poursuivre la tradition de l’excellence culinaire en bord de mer. La Côte d’Azur continue d’attirer les amateurs de bonne chère du monde entier, offrant un éventail de saveurs et de spécialités uniques qui font de la région une destination incontournable pour les gastronomes en quête d’expériences gustatives exceptionnelles.
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