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C’est avec une profonde tristesse que la communauté des chefs étoilés a appris le décès de Michel Guérard, l’une des dernières légendes de la « nouvelle cuisine ». À l’âge de 91 ans, ce pionnier de la gastronomie, célèbre pour avoir inventé la « cuisine minceur » et avoir décroché trois étoiles au guide Michelin pour Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (Landes), s’est éteint paisiblement chez lui dans la nuit de dimanche à lundi.
Les hommages ont afflué de la part de ses pairs, qui le considéraient comme un mentor et un guide dans l’univers exigeant de la haute gastronomie. Ses collègues chefs n’ont pas manqué de saluer sa vision avant-gardiste, son talent incontestable et sa gentillesse légendaire.
Alain Ducasse, qui a été l’un des convives de la célébration des 50 ans des Prés d’Eugénie à ses côtés, a exprimé sa tristesse en rappelant le rôle déterminant de Michel Guérard dans sa propre carrière. Il souligne l’héritage de cet « inspirateur bienveillant » qui a marqué toute une génération de chefs. De son côté, Guillaume Gomez, ancien chef de l’Élysée, a rendu hommage à « ce haut lieu de la gastronomie française » et à un homme qui a tant apporté à la gastronomie et à la France.
D’autres grands noms de la gastronomie française ont également exprimé leur reconnaissance envers Michel Guérard. Pierre Gagnaire, Guy Savoy, Yannick Alléno, Georges Blanc, ou encore Michel Sarran ont salué un chef visionnaire, généreux et profondément humain. Tous soulignent l’immense influence de Michel Guérard sur la cuisine française et internationale, laissant derrière lui un héritage culinaire indéniable.
Anne-Sophie Pic, fille du célèbre chef Jacques Pic, a partagé une touchante lettre ouverte sur Instagram, évoquant des souvenirs d’enfance passés dans les Landes et l’admiration que ses parents portaient à Michel Guérard. Elle se remémore les moments de complicité et d’amitié qui ont marqué leur relation, mettant en lumière l’élégance, la culture et la vision novatrice de la cuisine du regretté chef.
La disparition de Michel Guérard laisse un vide immense dans le monde de la gastronomie, mais son héritage perdurera à travers le talent et la passion qu’il a su transmettre à de nombreux chefs. Sa mémoire restera gravée dans le cœur de ceux qui ont eu la chance de croiser sa route et de goûter à ses créations culinaires d’exception.
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