Capitale du matcha, Kyoto est célèbre pour sa culture du thé, héritée de la région d’Uji. Mais à Tokyo, la ville n’a rien à envier en termes de lieux dédiés à cette boisson verte délicate, présente dans les salons de thé et les cafés.
Le point expert se situe à Shimokitazawa, chez les frères Oyama de Shimokita Chaen Oyama. Implantés depuis longtemps dans ce quartier bohème de l’ouest de Tokyo, ces maîtres du thé ont récemment déménagé dans le complexe Reload, construit sur une ligne de train souterraine. Leur nouveau magasin propose une sélection pointue de matcha certifiée niveau 10, un grade rare détenu par seulement une quinzaine de spécialistes dans tout le pays. Issu des meilleures plantations d’Uji, leur matcha est fraîchement moulu et sert à préparer des lattes à la douce amertume, accompagnés d’une mousse de thé aérienne, réalisée maison.
Le plus authentique est sans aucun doute Yakumo Saryo, situé à Meguro. Niché derrière un mur de pierre, ce lieu offre une oasis de calme au cœur d’un magnifique jardin japonais. Imaginé par le designer d’intérieur Shinshiro Ogata, le restaurant et salon de thé Yakumo Saryo propose un matcha d’exception accompagné de wagashi traditionnelles, le tout servi dans un cadre clair-obscur qui invite à la méditation.
Pour une ambiance plus décontractée, rendez-vous à Ippuku & Matcha à Yoyogi-Uehara. Ce salon de thé au style branché propose une sélection de matcha variée, se mariant notamment avec des saveurs de mangue et de citron frais, ainsi qu’avec de la bière ou du gin pour les cocktails. Le matcha parfume également les financiers, cheesecakes, brioches et flans du goûter.
L’endroit le plus atypique est sans conteste Matcha & Espresso Miyanoyu à Nezu. Ce café a pris place dans un ancien bain public menacé de destruction, préservant ainsi l’essence de l’endroit. La barista Emi Osato y sert un délicieux matcha bio de la région de Shizuoka, soit en lattes artistiques soit en affogato, accompagné d’une playlist relaxante qui rappelle le doux murmure de l’eau qui courait autrefois.
Tokyo regorge de lieux dédiés au matcha, offrant des expériences uniques et authentiques, pour le plus grand plaisir des amateurs de cette boisson traditionnelle japonaise. Que ce soit pour déguster un latte expert, savourer un thé exceptionnel, se détendre dans un cadre branché ou explorer un lieu atypique, la capitale japonaise sait charmer les amateurs de matcha.
