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Vibrante, animée, multiculturelle : la capitale économique de la Colombie-Britannique regorge de lieux de restauration où il fait bon s’attabler. Notre sélection devrait ravir les palais les plus exigeants.
Miku
Le temple du sushi à deux pas du port et du célèbre Canada Place. Miku est une référence en la matière, avec le style Aburi comme signature. Ainsi, le poisson d’une fraîcheur incomparable est infusé dans des sauces méticuleusement élaborées avant d’être légèrement grillé à la flamme. La grande salle conviviale et largement vitrée permet d’admirer soit la mer, soit la brigade de maîtres sushi à l’œuvre juste derrière le comptoir.
Miku. Tarifs : à la carte, menu Signature Shokia midi : $45 CAD (environ 30 €). 70-200 Granville Street.
The Teahouse
Adresse isolée à l’ouest de Stanley Park, juste à côté de Third Beach, le Teahouse diffuse une atmosphère chaleureuse avec un beau bar et une cheminée, idéal après une promenade pluvieuse au milieu des arbres ou pour profiter des derniers rayons de soleil avant qu’il ne plonge dans l’océan. Difficile, dans ce havre de paix, d’imaginer que le bâtiment était une garnison et un réfectoire pendant la Seconde Guerre mondiale. Les raviolis fourrés aux champignons sauvages font le match avec le « sablefish » (morue charbonnière) glacé au miso avec légumes du jardin et rattes rôties.
The Teahouse. Tarifs : plats entre $25 et $55 CAD (17 – 37 €). 7501 Stanley Park Dr.
Anh and Chi
Pendant 30 ans, ce restaurant était celui des parents de Vincent et Amélie Nguyen, alors réfugiés vietnamiens. Le frère et la sœur (Ahn & Chi) ont désormais pris les commandes pour lui donner une nouvelle dimension, actuelle et raffinée, sans en perdre l’authenticité. Le guide Michelin, qui leur a décerné un Bib Gourmand l’écrit si bien : « le menu est une lettre d’amour au Vietnam ».
Anh and Chi. Tarifs : plats, soupes et nouilles entre $20 et $36 CAD (13-25 €). 3388 Main Street.
Tacofino
La « street food » à la mode de Vancouver puise ses racines culinaires au Mexique et a débuté sur l’île du même nom à Tofino. Parti d’un pick-up sur le parking d’un magasin de surf, Tacofino est désormais un incontournable du quotidien des habitants de Vancouver, apprécié pour ses célèbres tacos de poissons. Dispersés dans une dizaine de quartiers de la ville, sous forme de camion-restaurant, mais aussi de restaurants.
Tacofino. Tarifs : entre $10 et $18 CAD.
Maruhachi Ra-men
La longue file d’attente, c’est souvent ce qui permet de situer l’adresse du maître du ra-men à Vancouver. Le pionnier du Tori-Paitan (bouillon crémeux de poulet) sévit depuis 2013 pour le plus grand bonheur des gourmands et possède désormais plusieurs adresses en ville.
Maruharachi. 780 Bidwell St (adresse originelle, dans West End).
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