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Installée depuis cinq ans sur les hauteurs du lac d’Annecy, Sandrine et Florian Favario ont créé leur propre « maison de cuisine » chaleureuse et gourmande, l’Auberge de Montmin. C’est une histoire de retour aux sources pour Florian Favario, qui a passé vingt-cinq ans à parcourir le monde avant de revenir dans sa région natale pour réaliser son rêve avec sa famille.
L’aventure de l’Auberge de Montmin a débuté en janvier 2019, lorsque le restaurant a ouvert ses portes à l’entrée du village éponyme, au col de la Forclaz. En seulement un an, en 2020, l’établissement a décroché sa première étoile Michelin, suivi de près par une seconde en 2023. Une reconnaissance rapide mais totalement méritée pour ce lieu où la gastronomie rime avec passion et authenticité.
Florian Favario, âgé de 42 ans aujourd’hui, a fait ses débuts culinaires près du lac d’Annecy en tant qu’apprenti au Clos des Sens de Laurent Petit. Son parcours l’a ensuite conduit à travailler avec différents chefs à travers le monde, de l’Aix-en-Provence à Londres en passant par Paris, la Corse, la Californie, la Thaïlande, le Japon et le Canada. C’est au Bristol aux côtés d’Éric Frechon que Florian a trouvé une inspiration décisive, passant huit années à apprendre et à se perfectionner dans la rigueur et la tradition de la haute cuisine française.
Aujourd’hui, à l’Auberge de Montmin, l’accent est mis sur une cuisine authentique et généreuse, mettant en valeur les produits locaux et de saison. Sandrine et Florian accueillent leurs convives dans un cadre chaleureux et convivial, où chaque assiette raconte une histoire de terroir et de passion. Les saveurs se mêlent et se répondent dans une harmonie parfaite, témoignant du savoir-faire et du talent du chef.
Le succès de l’Auberge de Montmin réside également dans l’engagement de toute la famille. Evan et Livia, les enfants de Sandrine et Florian, participent activement à la vie du restaurant, apportant leur enthousiasme et leur créativité à cette aventure culinaire. En famille, ils ont su construire un lieu unique où la gastronomie se marie à l’art de vivre, créant une expérience inoubliable pour tous les convives.
A l’Auberge de Montmin, chaque repas est une véritable ode à la nature et à la convivialité, où l’on prend le temps de savourer chaque bouchée et de partager des moments uniques. La passion et l’authenticité qui animent Sandrine et Florian se retrouvent dans chaque plat, faisant de ce restaurant une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée et de belles rencontres.
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