Le dimanche matin, c’est un rituel sacré pour Anne Caron. Cette passionnée de café depuis son enfance a suivi les traces de son père en devenant torréfactrice. Après avoir parfaitement assimilé les secrets de l’art de la torréfaction, elle a finalement trouvé sa propre méthode, ce qui lui a valu le titre de meilleure torréfactrice de France et celui de MOF en 2023.
À la tête de l’entreprise familiale qui fête cette année ses 50 ans, Anne Caron a décidé de suivre une formation en biologie pour mieux comprendre les enjeux d’une production responsable. Aujourd’hui, elle s’engage à accompagner chaque cultivateur en leur assurant une rémunération juste. Dans un souci supplémentaire de durabilité, elle s’apprête à recevoir sa première cargaison de café de Colombie au Havre, transportée par cargo à voile.
Cette passion pour le café, Anne Caron la partage avec ses enfants, notamment le week-end. En famille, le dimanche matin rime avec dégustation d’un café d’exception, issu d’un assemblage maison de quatre origines différentes. Un café de spécialité, noté plus de 80 sur 100 par la Specialty Coffee Association, est moulu à la main puis préparé à l’Aéropress, l’indispensable cafetière nomade qui l’accompagne partout.
Le dimanche matin est également l’occasion pour elle de rêver. Passionnée par la cuisine, elle imagine déjà son propre restaurant, un lieu chaleureux où le café occuperait une place de choix. Un endroit où les clients pourraient déguster ses mélanges uniques et découvrir toute la richesse de cette boisson précieuse.
Anne Caron consacre une grande partie de son temps à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles façons de sublimer le café. Son expertise et sa passion ont fait d’elle une référence incontestée dans le monde de la torréfaction. À travers son travail, elle met en lumière tout le talent et tout le savoir-faire des producteurs de café du monde entier.
Avec son engagement en faveur d’une production éthique et responsable, Anne Caron souhaite sensibiliser le grand public aux enjeux du monde du café. Son restaurant du dimanche pourrait bien devenir le lieu de prédilection des amateurs de café en quête de nouvelles expériences gustatives.
En somme, pour Anne Caron, le café est bien plus qu’une simple boisson. C’est une véritable passion, un art de vivre qu’elle cultive avec excellence et générosité. À travers ses créations uniques et son engagement pour une production respectueuse de l’environnement, elle insuffle une nouvelle dynamique au monde de la torréfaction.
