Situé à Saint-Pée-sur-Nivelle, au cœur du pays du piment, se trouve un restaurant basque classique à ne pas manquer. La Nivelle est un fleuve côtier franco-espagnol du Pays basque, qui se jette dans le golfe de Gascogne. Cette région regorge d’activités en plein air telles que le VTT et le canoë-kayak, le long des 41 kilomètres de la Nivelle qui traversent des paysages pittoresques, des vallées et de petites montagnes où l’on peut croiser des pottoks (les célèbres poneys du Pays basque) et des moutons. La culture du piment d’Espelette est une tradition dans dix communes de la région, avec une récolte se déroulant d’août à début décembre et des façades décorées de piments séchant au soleil.
Cette région prisée des sportifs, en particulier des surfeurs, est également réputée pour sa gastronomie, sa convivialité et sa joie de vivre. Et dans ce domaine, le restaurant de la Nivelle se distingue particulièrement.
L’âme de cet établissement familial est incarnée par Carmen Berrotaran, la matriarche du lieu. Ses deux fils, Pascal, le chef de 50 ans, et son frère Sébastien, 49 ans, officient en cuisine. Une belle histoire familiale et de transmission qui remonte à l’arrière-grand-père, qui en 1913, épousa la fille d’un restaurateur renommé…
L’ambiance chaleureuse et authentique du restaurant de la Nivelle en fait un lieu incontournable pour tous les amoureux de la cuisine basque. Les plats traditionnels revisités par les frères Berrotaran ravissent les papilles des convives, qui peuvent déguster des mets savoureux et généreux dans un cadre convivial et familial.
Pascal et Sébastien manient avec talent les produits du terroir et les spécialités régionales pour proposer une cuisine raffinée et gourmande, où les influences basques se mêlent harmonieusement pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Les poissons frais, les piments d’Espelette, les fromages de brebis et les spécialités locales sont mis à l’honneur dans des plats aussi délicieux que créatifs.
Le restaurant de la Nivelle est bien plus qu’une simple adresse où l’on vient se restaurer. C’est un lieu chargé d’histoire et de tradition, où l’on prend le temps de savourer chaque bouchée et de partager un moment de convivialité autour d’une table généreuse et accueillante. La passion et le savoir-faire des deux frères se ressentent dans chaque assiette, offrant aux convives une expérience gastronomique unique en son genre.
Dans cet écrin de gastronomie basque, les saveurs locales sont mises à l’honneur et sublimées par le talent des chefs, qui transmettent avec passion et générosité l’héritage culinaire de leur famille. Que l’on soit de passage dans la région ou habitant du coin, le restaurant de la Nivelle est une adresse à ne pas manquer pour découvrir et apprécier la richesse et la diversité de la cuisine basque, dans un cadre authentique et chaleureux, propice à la détente et à la découverte de nouvelles saveurs.
