Poussant les portes – Au cœur d’un parc de six hectares dans la capitale du Morbihan, le Domaine du Liziec MGallery Collection ouvre ses portes ce 18 novembre. Visite guidée exclusive.
À l’est de Vannes, à deux pas de la rocade, un domaine ancien retrouve vie ce 18 novembre 2024 : le Domaine du Liziec, version réinventée d’un château du XVIe siècle que l’on pensait endormi pour longtemps. Mais les frères Philippe et Laurent Davalo, entrepreneurs bretons profondément enracinés, ont su allier audace et tradition pour transformer cet espace en un hôtel de caractère. En collaboration avec le groupe Accor et sa marque MGallery Collection, les propriétaires offrent un lieu qui n’a rien de la villégiature classique. Certes, pas de vue mer ici, mais un domaine de six hectares où chaque recoin révèle un lien avec la Bretagne et ses légendes et qui se veut également un voyage à travers le temps. Visite guidée du Domaine du Liziec – Vannes MGallery Collection, quelques jours avant son ouverture.
Un premier contact entre vieilles pierres et lignes contemporaines
Dès l’arrivée, le contraste est frappant : les façades du château, dignes d’une aquarelle bretonne, côtoient désormais des lignes cubiques modernes et des baies vitrées, un clin d’œil au Bauhaus. Cette union des styles est signée Arnaud Blanchard (Cabinet BAAU) et Nadège El Amine, deux architectes qui ont su insuffler une Bretagne à la fois classique et avant-gardiste. L’architecture intérieure est épurée, presque minimaliste : c’est un MGallery. Comme tous les autres établissements de la collection, le lieu raconte sa propre histoire ; le lobby, avec sa hauteur sous plafond et son lustre monumental (en cours d’installation lors de notre visite, NDLR), impose son atmosphère sans ostentation. Mais c’est l’ensemble qui attire le regard : un équilibre entre ancien et contemporain, ponctué de touches artistiques inspirées des légendes de Brocéliande, offrant une promenade visuelle où chaque détail a été pensé pour révéler un pan de l’histoire bretonne.
Une quiétude végétale entre classicisme et innovation
Les extérieurs, quant à eux, reflètent cet ancrage dans la nature. Le parc, avec ses arbres tricentenaires, ses jardins à la française – «plutôt à la régulière» nous confie les maîtres des lieux-, son potager et son jardin des simples, dessine une toile verte où chaque recoin invite à la contemplation. Dans une démarche éco-responsable, cette petite forêt préservée et classée LPO abrite une biodiversité riche, ainsi que de nombreux arbres fruitiers. «Ce domaine nous tenait à cœur. Nous voulions en préserver le caractère authentique tout en y apportant une modernité discrète.» À noter également la création d’une roseraie, d’un jardin japonais et même d’un terrain de pétanque, qui participent à l’atmosphère feutrée et conviviale du domaine, rappelant la douceur d’une maison de campagne.
Les 71 chambres et suites, dont certaines nichées dans le château historique, poursuivent cette ambiance entre héritage et design contemporain. Dans la partie ancienne, les suites dévoilent poutres apparentes et charme d’antan, alors que les chambres modernes s’ouvrent sur des vues bucoliques. Le beige et le bois sont rois. Ici, rien de superflu. «Nous avons choisi un quatre-étoiles pour cultiver cette simplicité recherchée», expliquent les propriétaires. La déco y est calculée, chaque détail subtilement pensé, évoquant un luxe qui se vit plus qu’il ne s’affiche. De délicates couronnes, surplombant chaque lit king-size et des tableaux abstraits représentant les fées, fascinantes créatures, font également écho à l’histoire des lieux. Sans clinquant, l’espace aspire au calme, et on se surprend à apprécier cette parenthèse végétale où chaque chambre devient un cocon.
La table du chef Olivier Samson : un hommage au terroir breton
Au cœur du domaine, la gastronomie s’impose comme un fil conducteur, reliant passé et présent. Olivier Samson, chef étoilé, prend ici la tête de trois espaces distincts. La Table du Liziec, restaurant gastronomique, incarne l’éloge du terroir breton. Des plats sobres et surprenants, travaillés avec précision et de saison, comme le homard des côtes ou les spaghettis de pommes de terre au caviar, démontrent la maîtrise de Samson. La Brasserie des Jardins, plus informelle, se veut conviviale et authentique, avec des grands classiques revisités, comme les œufs meurette ou encore un kouign amann modernisé et très addictif. «La cuisine, c’est le partage, déclare le chef attaché à ses terres. Ce que je souhaite ici, c’est sublimer le terroir breton dans une atmosphère simple et accueillante.»
Derrière le lobby et face au jardin, le bar deviendra vite le point de rencontre idéal pour les amateurs de bons cocktails. Après une partie de pétanque ou en rentrant du port, dès la nuit tombée, on y savoure des créations inspirées des saveurs locales, accompagnées de tapas de terroir comme des beignets d’escargots de l’île de Groix. La Bretagne se déguste autant qu’elle se contemple.
Bien-être et immersion en terre bretonne
Le spa Ella Baché du domaine, havre de paix de 300 m², vient prolonger cette expérience en offrant un sanctuaire de calme. Ici, l’esprit de la région s’invite jusque dans les soins. Le « Soin Terre et Mer », signature de la marque MGallery, allie sable fin et plantes locales pour un gommage qui réunit le meilleur des éléments naturels bretons. Ce soin, exclusif, s’ajoute aux massages et rituels inspirés des techniques locales. L’espace bien-être comprend un bassin de nage intérieur avec une eau chauffée à 29°, trois cabines de soins dont une double, un sauna et un hammam, créant une bulle de sérénité où tout respire la discrétion et l’authenticité.
Mais le domaine ne se contente pas d’être un refuge pour les voyageurs ; il se veut également une destination de choix pour les événements d’exception avec notamment une orangerie de 500 m² inspirée des pavillons Baltard. Et pour les hôtes à la recherche d’une expérience encore plus exclusive, le M Moment – signature des établissements MGallery – propose une rencontre unique avec un ostréiculteur local, suivie d’une dégustation d’huîtres directement sur les bassins du golfe. Un moment ni clinquant, ni artificiel, qui rappelle l’âme du lieu, un domaine façonné par le temps et les traditions bretonnes et un hôtel incarne l’idée d’un luxe subtil, intemporel, qui se fond dans le paysage sans jamais le dominer. À partir de 154 € la nuit en chambre, 204 € pour une suite.
Domaine du Liziec Vannes – MGallery Collection, 20 route de Rennes, 56000 Vannes. Tél. : 02 22 07 50 15.
