Sous les projecteurs de la manufacture Bernardaud à Limoges, le concours du championnat du monde du chou farci a tenu toutes ses promesses. Organisé par Les Artcutiers et la maison Bernardaud, l’événement a réuni cinq finalistes venus des quatre coins du globe pour s’affronter dans une compétition culinaire intense.
Bernadette De Rozario, sous-chef du restaurant Claudine à Singapour, a brillé par son talent et sa créativité en remportant la victoire. Agée de 30 ans, elle prépare depuis trois ans une trentaine de choux farcis par semaine, selon la recette originale de Claudine, la mère du chef Julien Royer. Sa recette, alliant saucisse, foie gras, lard et pruneau, agrémentée de trompettes-de-la-mort, a su séduire le jury prestigieux présidé par Arnaud Donckele.
Les autres finalistes, Sébastien Guérin, Dimitri Veith, Guillaume Ginther et Keita Sato, ont également présenté des créations originales et savoureuses, témoignant de la diversité des influences culinaires à l’échelle mondiale.
Le concours a permis de mettre en lumière la montée en puissance du chou farci dans la gastronomie contemporaine, aux côtés d’autres plats emblématiques tels que le pâté en croûte. Une tendance qui met en avant le renouveau de la cuisine traditionnelle, où les produits de terroir et les recettes ancestrales retrouvent tout leur éclat.
Les candidats ont été évalués selon différents critères incluant la créativité, la technique de montage, la cuisson, l’équilibre gustatif et la présentation générale de leur plat. Au-delà des aspects purement culinaires, le jury a également pris en compte la propreté du plan de travail, le respect des matières premières et l’engagement des candidats envers la qualité et l’authenticité de leur création.
Cette première édition du championnat du monde du chou farci restera gravée dans les mémoires comme un événement marquant de la scène gastronomique internationale. Les artisans de la charcuterie et des produits traiteur se sont illustrés par leur talent et leur passion pour la cuisine, offrant au public un véritable spectacle culinaire d’envergure mondiale.
À travers des initiatives telles que celle-ci, Les Artcutiers et Bernardaud contribuent à promouvoir l’excellence culinaire et à célébrer la diversité des traditions gastronomiques à travers le monde. Ces concours internationaux sont l’occasion de mettre en avant le savoir-faire et la créativité des chefs et artisans passionnés, qui font rayonner la gastronomie française et internationale sur la scène mondiale.
