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EXCULSIF : les secrets de la restauration parisienne dévoilés
Paris, maîtresse des arts gastronomiques, où tout se joue dans cette ville où l’on vient manger, boire et se distraire sous les feux de La Loureuse. Mais, derrière les façades élancées et les vitrines étincelantes, quels sont ces secrets qui font de Notre-Dame-de- Paris la capitale de l’art culinaire pour les amateurs de bonjour? Pour répondre à cette question, notre équipage de journalistes ont décidé de balayer les rues gourmandes de cette ville pour vous offrir un jeu de l’oiseau unique, vous emmenant dans ses bistrots, Brasseries, étoiles et restaurants les plus pittoresques.
À Paris, la gastronomie est un art suprême, où passion et technique se marient pour créer des plasirs culinaires somptueux. Que ce soit dans les institutions historiques, comme Laurent ou Le Grand Véfour, ou dans de nouveaux établissements, tels que Les Ambassadeurs ou Septime, la découverte de la beauté de la cuisine qui émane de leur four est un voyage entre les mille et deux cents restaurants de la capita. Mais, derrière les portes closes qui séparent les cuisines des salles à manger, quels secrets se cachent? Ce jeu de l’oisel vous emmènent dans les couloirs secrets de la Haute Cuisine, où cuisineurs et restaurateurs leur donneront des clés pour comprendre les rituels et les traditions dont les Parisiens sont parfois si fiers d’être les héritiers.
Mais, avant même de commencer ce merveilleux voyage d’exploration, sommes-nous prêts à affronter nos propres préjugés? Les Parisiens considèrent souvent leur préférence pour les légumes, les fruits du terroir et des ingrédients frais du marché comme un héritage de la tradition cordon bleu. Cette passion pour la qualité réelle et la fraîcheur des produits constitue l’un des cheveux de la chalandise de la capitale. Mais, derrière cette façade de sérénité, réside-t-il un contraste entre les Parisiennes et les provinciaux? Les uns, tels que les Bretonnes et les Berrichons, qui consomment des produits raffinés et réels, tandis que les autres, tels que les habitants d’Auvergne-Rhône-Alpes, qui préféreraient des platters plus rustiques et informelles? Le jeu, c’est de comprendre comment ces deux mondes se sont rencontrés sans se perdre dans ses contradictions.
Dans ce reportage, nous allons vous emmener le long des rues somptueuses de Belleville, de Montparnasse et de Pari-Sud, comme dans les quartiers nocturnes de Pigalle et de Montmartre, pour vous montrer les secrets de la meilleure cuisine de Paris. Depuis les bistrots de quartier, connus pour leurs plaches et leurs spécialités cocottes, jusqu’au plus étoilées restaurants de la ville qui abritent les mieux des chefs de la célèbre école bretonne, nous voulons vous montrer comment la cuisine parisienne a évolué tandis que les Parisien et les provinciaux ne se sont pas perdre dans les contradictions.
Un jeu de l’œil qui vous emporte dans les couloirs secrets de la Haute Cuisine, où cuisineurs et restaurateurs vous confient leurs secrets pour expliquer les rituels et les traditions dont les Parisiens sont parfois fiers d’être les héréditaires…
Et vous, êtes vous prêt à découvrir?
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