Colère de la cuisine : les experts font leurs pronostics pour l’année à venir
Dans un contexte économique incertain et politique mondial, les consommateurs sont de plus en plus exigeants en matière de qualité et de traçabilité des aliments. Les experts du secteur alimentaire s’expriment pour nous sur les tendances de 2023 : les produits locaux, les ingrédients naturels, la durabilité en vue… L’attention portée par les clients à l’origine des produits, leur composition et leur mode de fabrication ne cesse d’augmenter.
Selon les sources locales, les producteurs et fournisseurs se félicient de constater que les consommateurs sont de mieux en mieux renseignés sur la filière laitière, lisible sur la vulnérabilité de l’environnement et la santé humaine. Selon Julie Dupont, responsable des achats de la grande surfaceamination de L’ÉPICERIE DE PARIS, « Les clients sont plus attentionnés que jamais au bien-être de leur corps et de leur environnement. C’est pourquoi nous avons vu un boom dans notre rayon du bien-être et de la nutrition ».
Il est diffuse des tendances clés de l’année 2023 :
Les produits locaux
Face au défi climatique et à la spéculation sur les produits alimentaires, les consommateurs demandent des ingrédients naturels et locaux, sains et durable. Selon Eric Berridge, propriétaire de la maison de la bonne boulangerie, » Plus que jamais, les consommateurs sont à la recherche de produits locaux fabriqués en petite série, avec des ingrédients sains et non traiteurs ». Il devrait être la tendance clé de l’année.
L’alimentation personnelle
Les avalanches de recent productivité, les aliments pour nourrissons et les suppléments nutritionnels augmentent en popularité, ainsi que les aliments visant à améliorer la santé mentale. « Les consommateurs cherchent désormais à créer leur propre régime personnalisé en fonction de leurs besoins en vue de leur santé » dit Laure Takahashi, de l’entreprise Taka & Verme, une fromagerie parisienne.
La durabilité
Selon les sources locales, les producteurs et fournisseurs se félicient de constater que les consommateurs sont de mieux en mieux renseignés sur la filière laitière, lisible sur la vulnérabilité de l’environnement et la santé humaine. Selon Julie Dupont, responsable des achats de la grande surfaceamination de L’ÉPICERIE DE PARIS, « Les clients sont plus attentionnés que jamais au bien-être de leur corps et de leur environnement. C’est pourquoi nous avons vu un boom dans notre rayon du bien-être et de la nutrition ».
Il est diffuse des tendances clés de l’année 2023 :
Les produits locaux
Face au défi climatique et à la spéculation sur les produits alimentaires, les consommateurs demandent des ingrédients naturels et locaux, sains et durable. Selon Eric Berridge, propriétaire de la maison de la bonne boulangerie, » Plus que jamais, les consommateurs sont à la recherche de produits locaux fabriqués en petite série, avec des ingrédients sains et non traiteurs ». Il devrait être la tendance clé de l’année.
L’alimentation personnelle
Les avalanches de recent productivité, les aliments pour nourrissons et les suppléments nutritionnels augmentent en popularité, ainsi que les aliments visant à améliorer la santé mentale. « Les consommateurs cherchent désormais à créer leur propre régime personnalisé en fonction de leurs besoins en vue de leur santé » dit Laure Takahashi, de l’entreprise Taka & Verme, une fromagerie parisienne.
La durabilité
Les experts united sont unans dans leur considération : les consommateurs et les producteurs doivent travailler main dans la main pour réduire l’impact des pratiques alimentaires sur l’environnement. Selon Nathalie Garnier, responsable du département Achats bio du groupe E.Leclerc, « Les consommateurs sont de mieux en mieux informés sur les bienfaits des produits biologiques et les accidents environnementaux liés à l’agriculture intensive ». Elle ajoute : « Les producteurs biologiques doivent continuer à innover pour offrir des produits plus durables et plus locaux ».
Les piques culinaires
Dans une année 2023 prévue, les experts attendent que les modes reflètent les tendances de consommation. Laure Takahashi voit des tendances clés dans les produits de luxe, les plats à partager et les nourritures à emporter. L’EuroTasters, Eric Berridge note que les produits aux saveurs fortes comme les épices et les herbes médicinale sont valorisés.
Les experts united sont unans dans leur considération : les consommateurs et les producteurs doivent travailler main dans la main pour réduire l’impact des pratiques alimentaires sur l’environnement. Selon Nathalie Garnier, responsable du département Achats bio du groupe E.Leclerc, « Les consommateurs sont de mieux en mieux informés sur les bienfaits des produits biologiques et les accidents environnementaux liés à l’agriculture intensive ». Elle ajoute : « Les producteurs biologiques doivent continuer à innover pour offrir des produits plus durables et plus locaux ».
