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Turin, la ville qui nourrit l’esprit et le corps
Turin, la capitale du Piémont, est une ville qui offre bien plus que des visites guidées et des monuments historiques. Elle est également un paradis pour les gourmands, un point de départ pour découvrir la gastronomie régionale et ses produits délicieux. Et pour y accéder, il n’est pas nécessaire de prendre la voiture, car le réseau de transports en commun est vaste et efficace.
Le marché de Porta Palazzo, un voyage gastronomique
Au cœur du centre de Turin, le marché de Porta Palazzo est un endroit magique où l’on peut trouver des produits de qualité, principalement alimentaires. Les stands de cuisine de rue et les comptoirs chargés de fromages offrent une expérience gustative unique. On peut y trouver des spécialités du Piémont, comme la toma ou la robiola, des fromages du cru, ainsi que des paninis délicieux. Pour se ressourcer, il est possible de goûter un bicierin, une boisson locale à base de café, d’épais chocolat chaud et de crème de lait.
Les collines de la Langhe, un univers des sciences gastronomiques
Pour partir à la découverte de la campagne, le train est le moyen idéal. Les collines de la Langhe, une région historique et viticole, sont à proximité de Turin. Le premier arrêt, Bra, est le berceau du mouvement slow food, qui a pour mission de protéger les produits et les savoir-faire menacés par la globalisation. La salsiccia di Bra, une saucisse de viande de veau et de porc, est l’un des produits emblématiques de la région. Ensuite, on peut se rendre à Pollenzo, où se trouve l’Université des Sciences Gastronomiques, et visiter la Banca del Vino, qui stocke des étiquettes précieuses venues du monde entier.
Les villes viticoles de la Langhe
Ensuite, on peut se rendre à Alba, où l’air des montagnes se charge d’un parfum de noisette ou de truffe blanche, selon la saison. La citadelle de brique rouge d’Asti est à proximité, et il est logique de goûter un vin, comme le Spumante d’Asti, qui se marie à merveille avec les desserts aux noisettes ou aux amandes.
Carnet pratique
- Pour rejoindre Bra et Alba, prendre la ligne sfm4 opérée par Trenitalia.
- Pour Asti, prendre la ligne sfm6.
- Calendrier disponible sur fondazionefs.it.
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Nos adresses à Turin et alentour :
- Bistrot di Langa : cuisine piémontaise à déguster sur quelques tables perchées.
- Caffè Torino : pour un bicierin rétro dans l’un des cafés historiques de la ville.
- Osteria Boccondivino : dans la cour du siège de l’association Slow Food, cette osteria a une élégance classique, un beau jardin, et une sélection de produits d’une incroyable qualité.
- Lalibera : table de la cheffe Flavia Boffa, qui offre une cuisine piémontaise faite de produits d’exception.
- Azienda Agricola Alta Langa : boutique pour faire des provisions de crème à la noisette ou de noisettes torréfiées – le tout, bio.
- Casa Dirce : une vraie "maison" accueillante où l’on ressent l’expérience des cuistots et la tradition du terroir d’Asti.
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