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Les délices de la cuisine simple
Le chef pâtissier Sylvain Goujon, étoile montante de la cuisine française, partage avec nous ses préférences culinaires pour les moments de convivialité. Quand il a des amis, il prépare un bouillon de légumes avec une saucisse de Montbéliard, parfumée, moutarde de chez Fallot. Mais, nous apprenons également qu’il est également capable de se contenter de fruits frais lorsqu’il est seul. Il y a plus : il a également des classiques à sa carte, tels que la tarte Tatin, l’île flottante ou le flan au caramel de son enfance.
Ces révélations viennent de son expérience au restaurant Lucas Carton, étoilé du chef Hugo Bourny, où il est responsable de la cuisine pâtissière. Sylvain Goujon a reçu ce prix Lebey du meilleur dessert pour son baba au rhum, fraise des bois, thé rooibos, sarriette et ail noir. C’est pourquoi il est invité à partager ses créations dans la salle Majorelle, où les clients peuvent déguster ses desserts.
Mais le chef pâtissier ne se contente pas de servir des desserts élégants dans son restaurant. Il aime également se livrer à la cuisine simple et traditionnelle, comme les maquereaux à l’escabèche. Selon lui, ces derniers sont "simples à faire et pas chers". Il nous apprend également qu’il a le temps de cuisiner le dimanche, jour où il ne travaille pas, et qu’il préfère alors se rendre au marché Saint-Quentin pour y trouver les ingrédients frais pour ses créations.
Il est également possible de le trouver le dimanche au restaurant Daroco, dans la superbe galerie Vivienne, où il apprécie une pizza simple et savoureuse. Il est ainsi évident que Sylvain Goujon est un chef pâtissier qui a une relation équilibrée avec la cuisine, capable de se adapter à différents moments et situations.
Les préférences culinaires du chef pâtissier
Les préférences culinaires de Sylvain Goujon reflètent son équilibre entre la simplicité et l’élégance. Il a une vision de la cuisine qui est à la fois traditionnelle et créative, ce qui en fait un chef pâtissier unique. Ses créations dans la salle Majorelle sont ainsi un mélange de saveurs et de textures qui impressionnent les clients.
Mais Sylvain Goujon n’est pas qu’un chef pâtissier étoilé. Il est également un ami de la cuisine simple et traditionnelle, comme les maquereaux à l’escabèche. Il nous apprend que ces derniers sont "simples à faire et pas chers", ce qui en fait un plat idéal pour les moments de convivialité.
En fin de compte, les préférences culinaires de Sylvain Goujon reflètent sa vision de la cuisine comme un art qui peut être à la fois simple et élégant. Il est ainsi évident que ce chef pâtissier est un exemple à suivre pour les amateurs de cuisine.
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