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La scène culinaire parisienne est sur le point de connaître un événement exceptionnel avec l’arrivée du chef japonais Kazuyuki Tanaka, étoilé au Guide Michelin, qui ouvre un pop-up dans l’hôtel de luxe Lutétia, situé sur la rive gauche de la Seine, du 13 mars au 3 avril 2025. Ce nouveau défi culinaire promet de révolutionner les papilles des gourmets parisiens avec des créations inédites et une fusion parfaite entre la cuisine japonaise et les produits du terroir français.
Dans le cadre de sa résidence inaugurale de chefs, l’hôtel Lutétia, connu pour son élégance et son architecture Art déco, accueille Kazuyuki Tanaka pour une expérience gastronomique unique. Le chef, originaire de Fukuoka, a construit sa réputation en travaillant dans certaines des meilleures maisons gastronomiques de France, notamment auprès des étoilés Gilles Tournadre, Emmanuel Renaut, David Zuddas, Régis et Jacques Marcon, et Benoît Vidal. Après avoir ouvert son propre restaurant, Racines, à Reims en 2015, il a obtenu deux étoiles au Guide Michelin en 2020.
Avec son équipe, Kazuyuki Tanaka propose une carte spécialement conçue pour le pop-up du Saint-Germain, comprenant six assiettes qui mettent en valeur sa créativité et son expertise culinaire. Les plats, qui seront servis au dîner du lundi au vendredi, sont le résultat d’une recherche constante pour allier les saveurs et les textures, comme en témoignent les associations de saumon, carotte, mangue et sabayon gingembre muscade ou de volaille, gambero rosso et chou. Le menu dégustation, proposé à 145 euros, permet aux gourmets de découvrir l’ensemble des créations du chef.
La particularité de cette expérience gastronomique réside dans l’engagement de Kazuyuki Tanaka à utiliser des produits de saison et locaux, tout en incorporant des éléments de la cuisine japonaise, tels que le sésame, la sauce soja et le wasabi. Les bouchées apéritives proposées au bar Joséphine, comme la polenta, le tartare de saumon et le brocoli, ou le taco, la crème d’anchois et le caviar, reflètent également cette approche.
Pendant toute la durée du pop-up, le sous-chef de Kazuyuki Tanaka, Terumichi Ando, sera présent pour garantir la qualité et la cohérence de la cuisine proposée. L’immense verrière réalisée par l’artiste Fabrice Hyber, qui domine le restaurant, crée une atmosphère unique et élégante, propice à une expérience gastronomique inoubliable.
La résidence de Kazuyuki Tanaka au Lutétia est une occasion unique pour les amateurs de cuisine de découvrir les talents de ce chef japonais étoilé et de goûter à ses créations inédites. Cette expérience promet de marquer la scène culinaire parisienne et de laisser une empreinte durable sur les papilles des gourmets. Alors que la ville s’apprête à accueillir le printemps, l’arrivée de Kazuyuki Tanaka constitue un événement hautement attendu, qui promet de mettre la cuisine japonaise à l’honneur et de révolutionner les habitudes culinaires des Parisiens.
Le pop-up de Kazuyuki Tanaka au Lutétia est ainsi une expérience gastronomique incontournable, qui permettra aux amateurs de cuisine de découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles associations, tout en appréciant l’élégance et le raffinement de l’hôtel de luxe. Avec ses créations uniques et sa passion pour la cuisine, Kazuyuki Tanaka est prêt à séduire les gourmets parisiens et à leur faire découvrir les secrets de la cuisine japonaise, dans le cadre élégant du Lutétia.
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