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EXCLUSIF – Découvrez le chef Romain Meder, l’ancien orchestrateur de la « naturalité » d’Alain Ducasse, qui ouvre son restaurant à Paris après un passage par le domaine de Primard. Rencontrez une nature discrète et un talent brut qui révolutionne la cuisine végétale.
Romain Meder est un nom qui peut sembler inconnu du grand public, mais pour les amateurs de cuisine, c’est un visage bien connu. Il est l’un des chefs de file de la nouvelle génération qui explore les possibilités du végétal pour créer la cuisine de demain. Son talent est à la fois sincère et cérébral, et ses assiettes radicales et instinctives sont autant une interrogation qu’un régal pour les papilles. Révélé par Alain Ducasse, avec qui il a travaillé pendant près de sept ans pour mettre en musique la « naturalité » du Plaza Athénée, récompensée par trois étoiles, le chef de 46 ans s’apprête à ouvrir son premier restaurant, Prévelle, le 8 avril, non loin des Invalides à Paris.
L’enseigne de son restaurant est un hommage à ses racines, la Combe au Prévelle, un lieu-dit du village de Neurey-lès-la-Demie, en Haute-Saône, où le chef a grandi. Ce nom évoque un passé rural, où les paysans gardaient leurs vaches dans un pré en creux. Pour Romain Meder, il ne s’agit pas d’un retour aux sources, mais de revenir à la nature, à la simplicité et à l’authenticité. La cuisine de Prévelle promet d’être une expérience gustative unique, où les saveurs et les textures seront mises en avant pour créer une harmonie parfaite.
La « naturalité » est un concept qui est au cœur de la cuisine de Romain Meder. Il s’agit de travailler avec des produits frais, locaux et de saison, pour créer des plats qui sont à la fois simples et élégants. Le chef a passé des années à développer cette approche, en travaillant avec les meilleurs producteurs pour sélectionner les ingrédients les plus frais et les plus savoureux. Le résultat est une cuisine qui est à la fois légère et intense, où chaque bouchée est une découverte.
Le restaurant Prévelle sera une expérience gastronomique unique, où les clients pourront découvrir la cuisine de Romain Meder dans un cadre élégant et convivial. La salle à manger sera décorée de manière simple et raffinée, avec des matériaux naturels et des couleurs neutres, pour créer une atmosphère chaleureuse et accueillante. Le service sera attentif et personnalisé, pour que chaque client se sente comme chez lui.
La carte de Prévelle sera une véritable invitation à découvrir les saveurs de la nature. Les plats seront créés en fonction des saisons, pour mettre en avant les produits les plus frais et les plus savoureux. Les clients pourront choisir entre des menus dégustation, des plats à la carte, et des options végétariennes et véganes. Le chef Romain Meder est convaincu que la cuisine végétale est l’avenir, et qu’elle peut être à la fois délicieuse et élégante.
En ouvrant son restaurant, Romain Meder réalise un rêve de toujours. Il a passé des années à travailler pour les autres, mais maintenant, il peut enfin exprimer sa propre vision de la cuisine. Le chef est impatient de partager sa passion avec les clients, et de leur faire découvrir les saveurs et les textures de la nature. Prévelle sera un lieu unique, où les clients pourront venir découvrir la cuisine de Romain Meder, et où ils pourront vivre une expérience gastronomique inoubliable.
Le chef Romain Meder est un artiste de la cuisine, qui utilise les ingrédients comme des couleurs sur une palette. Il crée des plats qui sont à la fois beaux et délicieux, et qui mettent en avant les saveurs et les textures de la nature. Sa cuisine est une véritable invitation à découvrir les plaisirs de la table, et à savourer les moments simples de la vie. Prévelle sera un lieu de rencontre, où les clients pourront venir partager des moments conviviaux, et découvrir les saveurs de la nature.
La « naturalité » de Romain Meder est un concept qui va révolutionner la cuisine. Il s’agit de travailler avec des produits frais, locaux et de saison, pour créer des plats qui sont à la fois simples et élégants. Le chef a passé des années à développer cette approche, en travaillant avec les meilleurs producteurs pour sélectionner les ingrédients les plus frais et les plus savoureux. Le résultat est une cuisine qui est à la fois légère et intense, où chaque bouchée est une découverte.
En somme, le restaurant Prévelle sera une expérience gastronomique unique, où les clients pourront découvrir la cuisine de Romain Meder dans un cadre élégant et convivial. La carte sera une véritable invitation à découvrir les saveurs de la nature, et les clients pourront choisir entre des menus dégustation, des plats à la carte, et des options végétariennes et véganes. Le chef Romain Meder est convaincu que la cuisine végétale est l’avenir, et qu’elle peut être à la fois délicieuse et élégante. Prévelle sera un lieu unique, où les clients pourront venir découvrir la cuisine de Romain Meder, et où ils pourront vivre une expérience gastronomique inoubliable. La « naturalité » de Romain Meder est un concept qui va révolutionner la cuisine, et Prévelle sera le lieu idéal pour la découvrir.
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