L’Hôtel du Palais de Biarritz : un palace qui brille sur la côte Atlantique
Chaque été, l’Hôtel du Palais, le seul palace de la côte Atlantique, se prépare à accueillir une affluence de visiteurs en doublant ses effectifs. Dans un contexte de pénurie de main-d’œuvre locale, l’établissement est contraint d’élargir son recrutement bien au-delà du Pays basque. C’est ainsi que cette ancient résidence impériale, construite pour l’impératrice Eugénie, épouse de Napoléon III, devient un modèle de l’élégance française, attirant une clientèle cosmopolite et exigeante.
Un service irréprochable
Pour répondre aux attentes de ses clients, l’Hôtel du Palais doit offrir un service irréprochable, du bagagiste qui accueille les clients à leur arrivée, au garçon de piscine, en passant par la femme de chambre, les thérapeutes au spa, le barman… La liste des métiers est longue dans l’hôtellerie de luxe, et l’établissement doit composer avec une pénurie de personnel. Alors que démarre la haute saison, c’est toute une stratégie de recrutement qui se met en place avec l’objectif d’attirer les profils les plus qualifiés dans ce fleuron du groupe Hyatt.
La "Surf Way of Life"
La cité impériale n’attire pas seulement une clientèle de vacanciers, mais aussi de nombreux jeunes travailleurs fascinés par la "Surf Way of Life" qui émane lorsque l’on se balade dans les rues de la cité balnéaire. Travailler avec l’océan pour horizon, enchaîner par une session de surf avant de siroter un verre face au coucher de soleil sur la Côte des Basques, puis prolonger la soirée dans l’ambiance animée des bars des Halles… Pour de nombreux saisonniers, c’est plus qu’un job, c’est un rêve éveillé. Mais derrière cette carte postale, une réalité bien moins réjouissante : trouver un logement ici relève du parcours du combattant.
La stratégie logement
Chaque début de saison, les recruteurs doivent redoubler d’ingéniosité pour loger leurs équipes. "Grâce à la notoriété du groupe Hyatt auquel nous appartenons, nous attirons des candidats de qualité à l’international, mais pour cela, il faut les loger et c’est ce que nous mettons en avant", indique Andrea Devrière-Ramos, directrice des ressources humaines de l’établissement. L’Hôtel du Palais a développé une véritable stratégie immobilière pour loger ses équipes, avec une vingtaine de studios sécurisés dans une résidence rénovée à Anglet, et cinq cottages loués dans un camping 5 étoiles avec piscine et salle de sport à Bidart, à moins de quinze minutes en transport en commun.
La qualité de vie au travail
Le logement ne suffit pas toujours pour convaincre les meilleurs profils. Le palace biarrot parie aussi sur la qualité de vie au travail. "Une personne est dédiée exclusivement au bien-être des salariés", précise Andrea Devrière-Ramos. Le directeur général, Vincent Poulingue, confirme : "Bien que les salaires aient augmenté depuis le Covid, ils ne sont pas mirobolants dans le secteur en raison de charges très élevées. On essaie de compenser en proposant d’autres avantages pour fidéliser notre personnel, le logement en est un, mais nous avons d’autres leviers." Le coach sportif présent quotidiennement pour les clients propose ainsi des séances de relaxation musculaire, particulièrement appréciées des métiers les plus physiques, en cuisine ou pour l’entretien.
Des activités en dehors du travail
Cours de yoga sur la pelouse face à l’océan, initiation au surf, ateliers de dégustation de vin ou de mixologie sont également au menu pendant les temps libres. Chaque chef de service dispose également d’un budget dédié pour organiser des sorties culturelles ou sportives pour découvrir la région : randonnée dans l’arrière-pays, visite du musée Guggenheim à Bilbao… Objectif : donner envie aux saisonniers de revenir l’année suivante. "Nous arrivons à 35 % de retour pour 2025, nous espérons atteindre les 40 % en 2026", indique la Direction des ressources humaines.
Un palace qui brille sur la côte Atlantique
L’Hôtel du Palais de Biarritz est un véritable joyau du Second Empire, avec son architecture néo-Louis XVI, ses hauts plafonds, ses moulures et ses salons aux décors d’époque. C’est également l’un des 31 palaces que compte la France, et qui attire une clientèle cosmopolite et exigeante. Pour répondre aux attentes de ses clients, l’établissement doit offrir un service irréprochable, et pour y parvenir, il doit attirer les meilleurs profils et les fidéliser. C’est ainsi que l’Hôtel du Palais devient un modèle de l’élégance française, un palace qui brille sur la côte Atlantique.
