Julien Martin et Julien Allano, deux chefs de renom respectivement au château de Collias et chez Ju-Maison de Cuisine, nous offrent une expérience culinaire aussi surprenante que délicieuse.
Au château de Collias, Christophe Tailleur, ancien cadre de Castorama reconverti en chef cuisinier avec un CAP en poche, a acquis et rénové cette magnifique bâtisse en collaboration avec Philippe Huber. Ce château du XIe siècle transformé en hôtel de luxe offre une vue spectaculaire sur les gorges du Gardon, avec son parc immense et ses chambres du XVIIIe siècle.
Sous les voûtes de pierre de L’Hirondelle, le restaurant du château, on trouve un superbe piano à queue et les tables accueillantes où officie Julien Martin, un jeune chef bourguignon de 34 ans qui a rapidement fait sa marque depuis son arrivée fin 2022. Sa cuisine vive et audacieuse met en valeur sa belle technique, comme en témoigne sa déclinaison inédite d’échalotes en entrée, une véritable mise en bouche pour titiller vos papilles…
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