ANALYSE – L’émergence de la soupe de riz dans la gastronomie française suscite un engouement sans précédent. Cet incontournable de la cuisine asiatique, qui a su conquérir les palais des gourmets du monde entier, trouve désormais sa place sur les tables des restaurants les plus prestigieux de l’Hexagone.
Manon Fleury, jeune chef talentueuse à la tête du restaurant Datil, situé dans le pittoresque 3ème arrondissement de Paris, ne tarit pas d’éloges sur le congee. « C’est ma passion », confie-t-elle avec enthousiasme. Son établissement, spécialisé dans la cuisine végétale, a su séduire les critiques les plus exigeants et a obtenu une étoile au Guide Michelin, faisant du congee une véritable star culinaire en France.
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