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INFO LE FIGARO – La légendaire Fontaine Gaillon, un trésor parisien du 17ème siècle possédé autrefois par Gérard Depardieu, ouvre à nouveau ses portes après une rénovation menée par le groupe Fitz et avec la chef Marie-Victorine Manoa à sa tête.
« Le restaurant Gaillon, fondé en 1841, sur la place Gaillon, n’a cessé de croître en importance et en prospérité pour devenir une institution de premier plan. (…) Souhaitons la bienvenue aux nouveaux propriétaires, qui, nous en sommes certains, perpétueront la vieille réputation et la devise de la maison : « Bonne cave et bonne cuisine », pouvait-on lire dans les colonnes du Lesoir le 28 mars 1885. Après près de 140 ans, la Fontaine Gaillon, récemment négligée, tente un nouveau renouveau.
Le restaurant, logé dans un superbe hôtel particulier construit par Jules Hardouin-Mansart en 1672, était autrefois une résidence aristocratique avant de devenir un lieu emblématique de la restauration parisienne au XIXe siècle. Son atmosphère simple et classique, sa cuisine raffinée, ses plats du jour et ses vins fins en ont fait un pilier de la gastronomie française.
La terrasse enchanteresse du restaurant, nommé en hommage à la fontaine du triton située au cœur de la place qui l’abrite, semblait avoir perdu de sa noblesse ces dernières années. Mais avec le renouvellement opéré par le groupe Fitz et l’arrivée de la talentueuse chef Marie-Victorine Manoa, la Fontaine Gaillon est prête à briller à nouveau.
La rénovation a été menée avec respect pour l’histoire et l’héritage de l’établissement tout en insufflant une nouvelle vie et une nouvelle énergie. Marie-Victorine Manoa, jeune chef talentueuse, apporte sa créativité et son savoir-faire pour redonner à la cuisine de la Fontaine Gaillon ses lettres de noblesse.
Avec son approche moderne de la cuisine française, mélangeant tradition et innovation, la chef Manoa promet de ravir les palais les plus exigeants. Sa passion pour les produits de qualité, locaux et de saison, se reflète dans chacun de ses plats. Les clients de la Fontaine Gaillon pourront ainsi déguster une cuisine raffinée et savoureuse dans un cadre historique et élégant.
Le nom de la Fontaine Gaillon résonne à nouveau dans le paysage culinaire parisien, prêt à séduire et à émerveiller les gourmets les plus exigeants. Avec le groupe Fitz aux commandes et la chef Marie-Victorine Manoa en cuisine, l’établissement retrouve son lustre d’antan et s’apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire prestigieuse. »
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