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CRITIQUE – Alors que la renommée de la maison Pic reste indéniable, Le Clair de la Plume et le récent Lavandin subliment agréablement les assiettes.
Il fut un temps où la campagne régnait en maître. Une simple auberge en bordure de la nationale 7, à l’époque où Charles Trenet chantait cette route qui reliait Paris à Valence. Aujourd’hui, la maison Pic se retrouve engloutie par la ville de Valence, chef-lieu de la Drôme connecté à la capitale par un TGV plus rapide que les voitures des années 1950. L’auberge est devenue une oasis au milieu d’un paysage urbain peu glamour. Les amateurs de bonne cuisine viennent de loin pour savourer les plats préparés par Anne-Sophie Pic, seule femme en France à détenir trois étoiles.
Que faut-il pour reconnaître un grand chef? Le plaisir ressenti à sa table, les émotions suscitées par ses assiettes, sa capacité à transformer des produits familiers grâce à des sortilèges mystérieux.
Anne-Sophie Pic est effectivement une chef exceptionnelle. Elle a mis en place un véritable laboratoire d’innovation culinaire, où viennent chaque année les chefs exécutifs des prestigieuses maisons qu’elle supervise à travers le monde. C’est également de là que naissent les créations de la maison mère, constamment en éveil.
Aujourd’hui, Le Clair de la Plume et le Lavandin offrent une expérience gastronomique unique, sans pour autant rivaliser avec la renommée de la maison Pic. Ces deux établissements prennent leur envol dans un univers épuré et moderne, offrant une cuisine raffinée et inventive qui saura séduire les palais les plus exigeants.
Le Clair de la Plume, situé à Grignan, propose une cuisine élégante et subtile, inspirée par les saveurs de la région et les produits du terroir. Les plats, aussi beaux que bons, ravissent les convives et les transportent dans un voyage gustatif hors du commun. Le chef met un point d’honneur à travailler des produits de qualité, soigneusement sélectionnés pour offrir une expérience gustative inoubliable.
De son côté, le Lavandin, nouveau venu dans le paysage gastronomique, propose une cuisine moderne et créative, où les saveurs et les textures se mêlent pour créer des plats surprenants et délicieux. L’équipe en cuisine, menée par un chef talentueux et passionné, met un point d’honneur à surprendre et à ravir les papilles des convives, dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
En somme, Le Clair de la Plume et le Lavandin offrent une expérience culinaire unique, où l’excellence et l’innovation se rencontrent pour créer des plats d’exception. Ces deux établissements, bien que différents de la maison Pic, sauront charmer les amateurs de bonne cuisine en quête de nouvelles saveurs et de découvertes gustatives inédites. Ils s’imposent ainsi comme des adresses incontournables dans le paysage gastronomique français, aux côtés de la prestigieuse maison Pic.
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