La jeune chef nantaise de 29 ans, Sarah Mainguy, fait parler d’elle une fois de plus avec l’ouverture de sa deuxième table ambitieuse, Freia. Connue des Nantais pour son bistrot Vacarme, ouvert il y a quatre ans avec son compagnon Damien Crémois, elle s’est fait remarquer à l’échelle nationale en tant que finaliste de l’émission « Top Chef » en 2021. Freia, situé à proximité de la gare de Nantes, est un projet audacieux qui propose une cuisine mariant l’iode et le végétal.
Le restaurant se distingue à la fois par son emplacement et son concept. Installé sur le toit d’un parking, il se présente comme une immense serre entourée d’un jardin potager offrant une vue imprenable sur la ville. Initialement envisagé comme une ferme urbaine par la municipalité de Nantes, l’espace s’est révélé trop petit pour être rentable. Cependant, Sarah a saisi cette opportunité pour concrétiser son rêve d’ouvrir un deuxième restaurant depuis deux ans.
L’ambiance chez Freia est à l’image de sa cuisine : inventive et raffinée. Sarah Mainguy propose des plats fins et équilibrés, mettant en valeur les produits locaux et de saison. Son savoir-faire et sa créativité se reflètent dans des assiettes aussi belles que délicieuses. Parmi les spécialités de la maison, on retrouve une tartelette au gwell mariant subtilement l’iode et le végétal, ainsi qu’une assiette d’amande de mer et algues, praire et fenouil, palourde et maceron, véritable invitation à un voyage gustatif.
Avec Freia, Sarah Mainguy apporte un vent de fraîcheur à la scène gastronomique nantaise. Son engagement en faveur d’une cuisine responsable et respectueuse de l’environnement séduit une clientèle toujours plus exigeante. La jeune chef nantaise représente une nouvelle génération de cuisiniers, soucieux de valoriser le terroir et de promouvoir une alimentation saine et équilibrée.
En conclusion, Freia est bien plus qu’un simple restaurant, c’est une expérience culinaire unique qui allie plaisir des papilles et respect de la nature. Sarah Mainguy nous invite à découvrir une cuisine authentique et créative, ancrée dans son époque et tournée vers l’avenir. Nul doute que son talent et son audace sauront conquérir le cœur des gastronomes les plus exigeants.
