La jeune chef nantaise de 29 ans, Sarah Mainguy, fait parler d’elle une fois de plus avec l’ouverture de sa deuxième table ambitieuse, Freia. Connue des Nantais pour son bistrot Vacarme, ouvert il y a quatre ans avec son compagnon Damien Crémois, elle s’est fait remarquer à l’échelle nationale en tant que finaliste de l’émission « Top Chef » en 2021. Freia, situé à proximité de la gare de Nantes, est un projet audacieux qui propose une cuisine mariant l’iode et le végétal.
Le restaurant se distingue à la fois par son emplacement et son concept. Installé sur le toit d’un parking, il se présente comme une immense serre entourée d’un jardin potager offrant une vue imprenable sur la ville. Initialement envisagé comme une ferme urbaine par la municipalité de Nantes, l’espace s’est révélé trop petit pour être rentable. Cependant, Sarah a saisi cette opportunité pour concrétiser son rêve d’ouvrir un deuxième restaurant depuis deux ans.
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