Envoyée spéciale à Rome, la scène culinaire de la capitale italienne est en effervescence. Entre tradition et modernité, les chefs romains redoublent d’efforts pour proposer des plats innovants tout en respectant les recettes ancestrales.
Giovanni Passerini, chef italien installé à Paris, avait annoncé il y a quelques temps déjà que quelque chose d’exceptionnel se préparait à Rome. Et il n’avait pas tort. De nombreux chefs locaux semblent avoir enfin trouvé le parfait équilibre entre tradition et ouverture sur le monde, offrant ainsi une nouvelle dimension à la cuisine romaine.
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