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Alors que je me retrouve en famille pour le déjeuner, mon cœur oscille toujours entre mes deux pays, entre la volaille et la moussaka!
C’est lors de mes études en France à l’Institut Paul-Bocuse que j’ai réellement découvert la cuisine française et toutes ses richesses. C’est cette authenticité que le chef d’origine grecque souhaite transmettre à la nouvelle carte du restaurant de l’hôtel Nolinski, première adresse de la collection Evok. « Nous avons établi un semainier : à partir du 17 septembre, nous proposerons le lundi un pot-au-feu, suivi d’un bœuf bourguignon, d’une lotte à l’armoricaine, d’une blanquette de veau, sans oublier le baba au rhum, le millefeuille à partager ou encore les crêpes Suzette flambées en salle. » Cet esprit de brasserie parisienne convient parfaitement à cet endroit proche du Louvre.
Si Philip Chronopoulos propose au Palais Royal Restaurant une cuisine franco-hellénique plus personnelle, ici, il rend hommage à la France. « Et le dimanche, lorsque je retrouve ma famille pour le déjeuner, mon cœur continue à osciller entre mes deux pays, entre la volaille et la moussaka! »
Ses restaurants du dimanche : Le Square Trousseau…
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