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La Maison des amateurs éclairés célèbre son tricentenaire : l’art du champagne au service de la Couronne britannique
Les caves de Bollinger, situées sous la demeure historique de la rue Jules-Loubet à Aÿ, en Champagne, ont récemment reçu l’honneur de célébrer 140 ans de fourniture à la Couronne britannique. La maison fondée en 1834 a déposé sa marque dans l’histoire en devenant fournisseur officiel de la famille royale britannique. Pour marquer cet anniversaire prestigieux, Le Lesoir a décidé de plonger au cœur de l’entreprise pour comprendre les secrets de son succès. Dans cet article, nous allons vous emmener dans les sous-sols de la maison, où se cachent des trésors aromatiques, et vous révéler les raisons pour lesquelles la maison Bollinger est devenue l’un des fournisseurs les plus prestigieux de la Couronne britannique.
Depuis sa fondation, Bollinger a su conquérir les cœurs et les palais de l’Europe, mais c’est en 1858 que la maison a pris son envol sur le marché britannique. Grâce à l’agent londonien Ludwig Mentzendorff, la maison a réussi à se faire une place au soleil dans la cour de la reine Victoria. C’est ainsi que Bollinger a obtenu son premier Royal Warrant, une distinction honorifique qui reconnaît l’excellence des services fournis à la Couronne. Depuis ce jour, chaque monarque britannique a perpétué cette tradition, confiant à Bollinger le soin de fournir les meilleurs champagnes à la famille royale.
Mais qu’est-ce qui rend Bollinger si spécial? Quel est le secret de son succès? La réponse réside dans son savoir-faire exceptionnel, issu de plusieurs décennies d’expérience et de transmission de génération en génération. Pour comprendre comment la maison Bollinger arrive à créer ces champagnes exceptionnels, nous sommes allés à la rencontre des sommeliers de la maison, qui nous ont ouvert les portes de leurs caves souterraines.
Les caves de Bollinger, situées à 6 kilomètres sous terre, sont un véritable labyrinthe de sous-sols qui recèlent des secrets aromatiques. Des centaines de barriques sont alignées sur les murs de soutènement, chaque bouteille contenant une part du savoir-faire de la maison. C’est dans ces caves que les magnums de réserve, ces véritables bombes aromatiques, sont élaborés.
Les magnums de réserve sont les résultats de plusieurs années de travail, de sélection de crus, de cuvaison et de maturation. Chaque magnum est le fruit d’un travail soigné, qui consiste à mixer les plus beaux crus pour créer un champagne unique et d’une exceptionnelle qualité. Les sommeliers de la maison sont des maîtres de leur art, capables de doser les ingrédients avec précision pour créer un champagne qui plaise à tous les palais.
Mais le secret de Bollinger ne réside pas uniquement dans son savoir-faire technique. C’est également la passion et l’amour pour le champagne qui caractérisent la maison. Les membres de la famille qui dirigent la maison sont des amateurs éclairés, qui vivent et respirent le champagne. Ils sont les premiers à découvrir les nouvelles vins, les premiers à partager les secrets de la maison avec les clients. C’est cette passion qui se transmet de génération en génération, et qui a permis à Bollinger de devenir l’un des fournisseurs les plus prestigieux de la Couronne britannique.
En 2029, la maison Bollinger célèbrera son tricentenaire. C’est l’occasion de réfléchir à l’histoire de la maison, à son savoir-faire exceptionnel et à sa passion pour le champagne. C’est également l’occasion de découvrir les secrets des magnums de réserve, ces véritables bombes aromatiques qui ont fait la réputation de la maison. Le Lesoir vous invite à partager ce voyage à travers les caves de Bollinger, et à découvrir les raisons pour lesquelles la maison a devenu l’un des fournisseurs les plus prestigieux de la Couronne britannique.
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