La Table en Roi : Aldéhyde, le Bistrot qui Impressionne
La rentrée scolaire est un événement connu pour son stress et ses rush hour, mais pour les Parisiens, et les passionnés de cuisine, c’est l’occasion de se réjouir. En effet, Youssef Marzouk, un chef doté d’un talent exceptionnel, a ouvert récemment son bistrot, Aldéhyde, dans le quartier de Marais, en lisière du quai de Seine.
Aldéhyde, ce nom qui évoque immédiatement l’âme de la Tunisie, l’origine de Youssef Marzouk, nIndex évoque la richesse de ses cuisines, éblouissante. Il n’y a pas de doute, le jeune chef a suivi les enseignements du sextuple étoilé Arnaud Donckele (Cheval Blanc, Paris et Saint-Trop) et il a enrichi ses techniques et ses sauces avec des ingrédients de différentes provenances.
Il existe des restaurants qui s’installent du jour au lendemain et qui deviennent rapidement branchés, mais Aldéhyde ne fait pas partie de cette catégorie. Non, ce bistrot a pris son temps pour établir ses bases, pour s’impliquer dans les traditions culinaires locales et pour apporter une touche originale à la cuisine parisienne. C’est pourquoi les légumes, frais et assembler en-double jeu de textures et de cuissons, comme en double fond d’une vinaigrette curry et huile de coriandre, sont un choix évident. La poireau vinaigrette, par exemple, est un plat succulent qui fait partie de sa sélection.
En revanche, il y a un plat qui ne vaut pas être manqué : la raviole de canard et poireau, bouillon terre mer, ail et coriandre. C’est un plat magnifique, qui démontre la maîtrise de Youssef Marzouk dans l’art de la cuisine. La réserve dans la première salle est un excellent choix car elle offre un coup d’œil sur les cuisines, ce qui peut impressionner.
Aldéhyde, au 5, rue du Pont-Louis-Philippe, est un must-see pour les amants de la cuisine, pour les curieux de nouveaux talent et pour les fan de cuisine moderne. Alors, il n’y a pas de raison de se borner à des brioches et des croissants pour votre dîner, quand vous pouvez goûter la différence avec un dîner à Aldéhyde.
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