PORTRAIT – Cette passionnée de sucreries diabétique a ouvert des pâtisseries spécialisées à Paris et fourni l’Élysée ainsi que des restaurants avec ses délices à faible teneur en glucose. Aujourd’hui, elle collabore avec de grandes entreprises comme la SNCF et distribue son livre en pharmacie.
Sa spécialité? Peut-être la tarte au citron. «On ne le croirait pas, mais c’est le dessert le plus gras et sucré de la pâtisserie française», explique Alixe Bornon. C’est le premier gâteau qu’a recréé cette jeune femme gourmande et diabétique. Un délice adapté à tous, régime ou non. Tout comme son paris-brest revisité, riche en praliné et noisettes, ou son fondant baulois, incroyablement moelleux.
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